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Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 99. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 76. Mitt.: Analyse von Fettrohstoffen X

✍ Scribed by Arens, M. ;Kroll, Edith

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1987
Weight: 311 KB
Volume: 89
Category: Article
ISSN: 0931-5985
DOI: 10.1002/lipi.19870890505

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

with high amount of lauric acid (C12) (seeTable 1) accelerates the transition time and therefore reduces the effect of fats containing high amount of palmitic acid (CI6). The microvotator and the lab perfector gave similar results. Fat blend A: in both cases lOO(Yn p after 5 days at 23OC. Fat blend B: 15"h p respectively 5% P after 18 days.The batch type ofequipment % O '7 75-30 0 w Time (days) Fig. 6. The p' + p transition at 23OC of fat blend Bin the three different pilot-plant equipments gave more rapid transitions. Fat blend A: 100°/o p after 1 day at23OCandfat blendB:50"/o@after 18days.InFig.6theV + p transition of fat blend B is shown.

It could be concluded that the hydrogenated CI,,-LOBRA must be considered as a p'-stable fat. Ths could make it possible to replace at least some of the hydrogenated soyabean oil.

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## Der Gemeinschafiaussch@fir die Ambse von Fetten, oh, Fettprodukten, venuandten Stoffm undRohsbffen (GA Feu) hatdie mchs t e U Methode erarbeitet. Sie sollsowohl im Kapitell. olsaaten und -fichte alr auch im KapitelII. dlkuchen und SchrotederAbteilung B -Fe ff-Roh.stoffe d.er,,Deutschen Einheitr

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