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Gemeinschaftsarbeiten der DGF, 76. Mitteilung Deutsche Einheitsmethoden zur Untersuchung von Fetten, Fettprodukten und verwandten Stoffen, 54. Mitt.: Ergänzungen und Erweiterungen IV

✍ Scribed by Arens, M. ;Teupel, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1979
Weight
204 KB
Volume
81
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Aromastoffe. Die Sorptionswarmen wurden aus den fur die Gruppen 1 und 2 bei 90°, looo, llOo, 120O und 13OoC, fur die Gruppe 3 bei 130°, 140", 150°, 160O und 17OOc gemessenen Retentionsvolumina berechnet. Die Werte streuten alle langs der Geraden W, = 0.1444 Sdp + 16.2766 W, = Sorptionswarme (Korrelationskoeffizient 0.981). Die gefundenen Beziehungen diirften prinzipiell auch fur andere Fette existieren. Oberpriift wurden sie von uns bei Maisol. Auch hier wurden relativ gute lineare Beziehungen zwischen lg V: und Sdp gefunden (fur 90° C: lg V f = 0.0149 Sdp + 0.6002. Korrelationskoeffizient 0.9696). Nicht giiltig sind diese Beziehungen fur die maximale Sorption groi3er Mengen an Aromastoff en, uber die spater berichtet werden soll.

D a n k

Wir danken dem Fonds der Chemischen Industrie und der Deutschen Forschungsgemeinschaft fur finanzielle Unterstutzung.

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with high amount of lauric acid (C12) (seeTable 1) accelerates the transition time and therefore reduces the effect of fats containing high amount of palmitic acid (CI6). The microvotator and the lab perfector gave similar results. Fat blend A: in both cases lOO(Yn p after 5 days at 23OC. Fat blend

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d a s Verfahren der Zukunft ansehen; die Verfahrensbedingungen miifiten so optimiert werden, dai3 der Prozei3 1. universell, das heifit auch bei Roholen minderer Qualitat anwendbar ist, 2. unter schonenden Bedingungen mit vertretbarem Hilfsmittel-und Energieaufwand durchgefuhrt