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Gehalt der Wurzel von keimpflanzen an freiem Methionin

✍ Scribed by Olga Kossey-Fejér

Publisher
Springer
Year
1961
Tongue
English
Weight
301 KB
Volume
48
Category
Article
ISSN
0028-1042

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## Abstract Eine Analyse an 24 Proben frischen Sprühmilchpulvers mit 25% Fett (je 4 Proben aus 6 ausgewählten Herstellungsbetrieben, entnommen im Winter 1972/73) ergab, daß zwischen der sog. Benetzbarkeit des Pulvers (bestimmt nach Radema u. a.) und der Menge an freiem Fett (freie Glyzeride in Proz

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Das rheologische Verhalten von grohzerkleinertem, vorgesalzenem Fleisch wurde mit Hilfe der Rotationsrheometrie wahrend des Stehenlassens und bei untetschiedlichen Wasserzusitzen untersucht. E5 ergah sich ein enger Zusammenhang zwischen Flieflverhalten und Wasserhindungsverm6gen.