✦ LIBER ✦

Zusammenhang zwischen den rheologischen Eigenschaften von grobzerkleinertem Fleisch und dem Gehalt an freiem Wasser

✍ Scribed by Pipek, P. ;Sinevic, V. ;Sojkova, S.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1991
Tongue: English
Weight: 189 KB
Volume: 35
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19910350709

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Das rheologische Verhalten von grohzerkleinertem, vorgesalzenem Fleisch wurde mit Hilfe der Rotationsrheometrie wahrend des Stehenlassens und bei untetschiedlichen Wasserzusitzen untersucht. E5 ergah sich ein enger Zusammenhang zwischen Flieflverhalten und Wasserhindungsverm6gen.

📜 SIMILAR VOLUMES

I. Mangan-, Wasser-, Aschen- und Eisenge

I. Mangan-, Wasser-, Aschen- und Eisengehalt einer Anzahl in derselben Gärtnerei gezüchteter Rosen und des Bodens, worauf sie wuchsen. II. Eine Bemerkung über den Zusammenhang zwischen dem Gehalt an Asche (resp. Mangan) und an Trockensubstanz bei Blüten und Samen

✍ D. H. Wester 📂 Article 📅 1923 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 237 KB