Gehalt der thierischen und Pflanzenfette an freien Fettsäuren
✍ Scribed by v. Rechenberg,
- Publisher
- Wiley (John Wiley & Sons)
- Year
- 1881
- Weight
- 144 KB
- Volume
- 14
- Category
- Article
- ISSN
- 0365-9631
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## Abstract Für Depotfett und das aus Muskulatur extrahierbare Fett wurde bei frischen und gelagerten Hähnchen das Fettsäuremuster nach Verseifung und die Zusammensetzung der freien Fettsäuren ermittelt. Frischer Rindertalg und frisches Milchfett wurden entsprechend analysiert. In der Zusammensetzu
zu sein. Diese Mischung gewahrleistet die hohe Formbestandigkeit, die viele Herstellungsprozesse wie auch der Verbraucher heute verlangen. Sie gewahrleistet weiterhin eine einfache Herstellung und leichte Kontrolle. In den Vereinigten Staaten bestehen ca. 8Ooh der verwendeten Eiskrememulgatoren aus