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Gaschromatographische Untersuchung von alkoholischen Getränken

✍ Scribed by R. Mecke; M. Vries


Book ID
112306716
Publisher
Springer
Year
1959
Tongue
English
Weight
335 KB
Volume
170
Category
Article
ISSN
1618-2650

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Ursprung des Aromas in alkoholischen Get
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## Abstract Bei der Klärung des Ursprunges der Aromasubstanzen kommt der Hefe und den Gärungsbedingungen zentrale Bedeutung zu. Weiterhin beeinflussen Alterung und Destillation das Getränkearoma auf charakteristische Weise. Die wichtigsten im Verlauf der Hefegärung synthetisierten Aromasubstanzen