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Fette und Öle: Lipoide · Wachse · Harƶe, Ätherische Öle

✍ Scribed by Professor Dr. A. Bömer, Professor Dr. J. Grossfeld (auth.), E. Bames, A. Bömer, R. Grau, C. Griebel, J. Grossfeld, W. Halden, H. Holthöfer (eds.)

Publisher
Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Year
1939
Tongue
German
Leaves
986
Series
Handbuch der Lebensmittelchemie 4
Edition
1
Category
Library
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No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Table of Contents

Front Matter....Pages II-XXI
Allgemeine Untersuchungs-methoden für Speisefette....Pages 1-326
Präparative Darstellung der Fette und Fettbestandteile....Pages 327-382
Vorkommen, Gewinnung und Eigenschaften der Speisefette....Pages 383-662
Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Samen und Früchte....Pages 663-707
Lipoide. (Lipo-Vitamine)....Pages 708-758
Wachse, Harze, ätherische Öle und Fruchtäther....Pages 759-852
Deutsche Gesetzgebung über Fetterzeugnisse....Pages 853-889
Ausländische Gesetze über Fetterzeugnisse....Pages 890-902
Back Matter....Pages 903-966

✦ Subjects

Chemistry/Food Science, general

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<p><p>Das „Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle“ beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 124 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stamm