Evaluation of Certain Food Additives. Twentieth Report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Technical Report Series No. 599. World Health Organisation, Geneva 1976. Preis: 6,– sfrs.; 2.40 US$

✍ Scribed by Lewerenz, H.-J.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1977
• Tongue: English
• Weight: 102 KB
• Volume: 21
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19770210823

✦ Synopsis

Kurznachrichten N-Nitrosoverbindungen gehoren zu den weltweit a m intensivsten bearbeiteten chemischen Cancerogenen. I n 52 Beitrageu wird iiber den gegenwwigen Kenntnisstand der Analytik, der Bildung und des Vorkommens von N-Nitrosoverbindungen berichtet. Im ersten Teil (13 Referate) stehen analytische Probleme im Vordergrund, wobei detaillierte Angaben zur Isolierungs-, Anreicherungs-und Derivatisierungstechnik gegeben werden. Flachtige N-Nitrosoverbindungen werden vorwiegend gaschromatographisch-massenspektrometrisch, nichtfliichtige N-Nitrosoverbindungen mittels Hochdruckfliissigkeitschromatographie gekoppelt mit dem Thermal Energy Analyzer erfaBt. Die 19 Referate des 2. Teiles befassen sich mit der Bildung der N-Nitrosoverbindungen aus nitrosierbaren Aminstrukturen und dem Nitrosiemngsmittel Nitrit und Nitrat. Eingeschlossen sind tierexperimentelle Untersuchungen sowie Modellversuche zur endogenen Bildung von N-Nitrosoverbindungen aus Arzneimitteln im Organismus und deren Vermeidung durch Ascorbinsaure. I m 3. Tea, der den Inhalt von 10 Referaten wiedergibt, werden Angaben aber das Vorkommen der Titelsubstanzen im Tabakrauch, in Fleisch und Fleischerzeugnissen, in Sojabohnen-01, in Futtermitteln sowie in Luft und Wasser gemacht. I n den 10 Referaten des letzten Teiles werden Aspekte der Cancerogenitat der N-Nitrosoverbindungen diskutiert, wobei auch nitrosierte Pestizide beriicksichtigt sind. Die jedem Referat beigefiigte Literaturzusammenstellung ermijglicht einen guten Uberblick. W.-J. UHDE