The nutrient analyses of cashew apple juice was carried out and its ability to support the growth of the wine yeast strain NCYC 125 and three other locally isolated ethanol-tolerant yeast strains were investigated. The cashew apple juice contains 7.8% reducing sugars, 4.4% brix, 0.039% total nitrogen 0.455% ash and pH of 3.8. The cashew apple juice was supplemented with yeast extract, urea and KH,PO,. Growth of the four ethanol-tolerant yeast strains in supplemented and unsupplemented cashew apple juice were compared. Each nutrient used for supplementation supported the ethanoltolerant yeast differently. The wine yeast NCYC 125 had its highest biomass concentration of 13.78 g/L in medium supplemented with yeast extract, while strain Y271 had 13.49 g/L in medium supplemented with urea. Other yeast strains Y276 and Y279 had 10.93 g/L and 9.79 g/L respectively in media supplemented with combination of all nutrients used for supplementation. Based on the level of sugar, crude protein, trace metal constituents and its ability to support the growth of the yeasts the use of cashew apple juice as feed-stock for single cell protein (SCP) and for wine production is suggested.
Zusammenfassung
Bewertung von Kaschu-Apfelsaft zur Produktion von Einzellerprotein und Wein
Auf der Grundlage der ermittelten Nahrstoffzusammensetzung von Kaschu-Apfelsaft der KaschnuD (Anacardium occidentale) wird seine Anwendungsfahigkeit zur Kultivierung des Weinhefestammes NCYC 125 und drei weiterer ethanoltoleranter Hefestiimme untersucht. Der Saft enthalt 7,8% reduzierende Zucker, 0,039% Gesamtstickstoff, 0,455% Asche bei einem pH von 3,8. Der Saft, dem jeweils Hefeextract, Harnstoff, KH,P04 oder Gemische der drei Komponenten zugesetzt wurde, dient als Kulturmedium. Es wird die Biomassebildung bestimmt. Die Weinhefe NCYC 125 fiihrte im Medium mit Hefeextraktzusatz zur hochsten Biomassekonzentration (13,78 g/l). Der Stamm Y 271, der im Medium mit Harnstoff kultiviert wurde, ergab 13,49 g/l Biomasse. Die iibrigen Hefestamme Y 276 und Y 279 erbrachten in einem aus allen Komponenten bestehenden Medium 10,93 g/l bzw. 9,79 g/1 Biomasse. Die Eignung als Nahrmedium fur ethanoltolerate Hefen bietet die Grundlage fur die Gewinnung von Einzellerprotein (SCP) und Wein.