✦ LIBER ✦

Ernährung und Alkoholismus. Herausgegeben von I. C. Somogyi. 137 Seiten, 42 Abb., 40. Tab. S. Karger, Basel, München, Paris, London, New York, Sidney 1976. Preis: 86, –DM

✍ Scribed by Haenel, H.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1977
Tongue: English
Weight: 101 KB
Volume: 21
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19770210619

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✦ Synopsis

Kurznachrichten

Ausfiihrlich behandelt werden die verschiedenen Techniken zur Ermittlung olfaktorischer Daten.

Als wichtigste MaDzahl zur Ermittlung von Storungen im Bereich der , ,chemischen Sinnesorgane" wird die Schwellenkonzentration der Wahrnehmung eines Geruchsstoffes angesehen. Leider beschrankt sich die Aufzahlung auf die wichtigsten industriellen Geruchsstoffe. Das Beispiel der Wirksamkeit von Menthol in der Atemluft auf die Auslcisung von Hyposmien zeigt aber, daB Beziehungen zu den Aromastoffen von Lebensmitteln und ihren Hemm-und Ermlldungseffekten naheliegen. Eine BrQcke zu den in der Lebensmittelliteratur neuerdings vielfach diskutierten Schwellenwerten von Aromastoffen hatte nahegelegen und die Aussagen der kleinen Monographie unterstreichen und erweitern konnen. So spricht der Band vorrangig den Physiologen und Hygieniker an. Hier allerdings ist die Darstellung grundlich, w-as nicht zuletzt 465 Literaturzitate belegen.

M. ROTHE

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