Enzymkatalyse in überkritischem Kohlendioxid: Racemattrennung von D,L-Menthol

✍ Scribed by Dipl.-Ing. Harald Michor; Dipl.-Ing. Thomas Gamse; Prof. Dr.-Ing. Dr. Rolf Marr

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1997
• Tongue: German
• Weight: 462 KB
• Volume: 69
• Category: Article
• ISSN: 0009-286X
• DOI: 10.1002/cite.330690518

✦ Synopsis

Die in dieser Arbeit vorgestellte Modellierung der Rostkaffee-Extraktion beriicksichtigt erstmals die Veranderungen im Extraktor wahrend des Aufbriihvorgangs. Wie gezeigt wurde, stimmen berechnete und gemessene Extraktionskurven gut uberein. So ist es moglich, die fur die Herstellung des Kaffeegetrankes jeweils optimalen ProzeRparameter aufzufinden. Die Akzeptanz des teuren Rohstoffs Kaffee wird so beim Verbraucher erhoht. Durch genauere Kenntnis einiger Parameter, wie z. B. der Anfangsbeladung des Kaffeemehls oder von dessen genauem Quellungsverhalten, konnten die Zahl der angepaRten Eingangsparameter gesenkt und die Berechnungen prazisiert werden. Untersuchungen der Partikelbewegung im Extraktor mittels Ultraschall sollen folgen, um den Filtratstrom berechnen zu konnen. Dieses Vorhaben wurde aus Mitteln der industriellen Gemeinschaftsforschung (Bundesministerium fiir WirtschafUAiF) uber den Forschungskreis der Ernahrungsindustrie e. R (FEI) gefordert, Projekt-Nr. 9567.