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Eiweiß in Nahrung und Ernährung des Menschen. Referate der 7. Dreiländertagung der deutschen Gesellschaft für Ernährung sowie der Österreichischen und Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung, 8. und 9. September 1988 in Wien. Herausgegeben von R. Wenger und B. M. Brandstetter. 251 Seiten, 49 Abb., 34 Tab. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 1989. Preis: 48,— DM

✍ Scribed by Gassmann, B.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1990
Tongue
English
Weight
70 KB
Volume
34
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Als Manuskripte gedruckt, werden 25 Vortrage und 8 Kurzbeitrage zu einem Podiumsgesprach zuganglich gemacht. Sie sind als gedrangte Wiedergabe des gegenwartigen Wissensstandes angelegt und beinhalten Denk-anstoSe oder SchluDfolgerungen fur die weitere Forschung und Entwicklung dementsprechend nur sparlich. Abgehandelt werden vor allem tierische und pflanzliche, weniger mikrobielle Proteine, deren Quellen und Eigenschaften sowie deren Einsatzmoglichkeiten, -grenzen und -voraussetzungen, und m a r sowohl aus technologischer, als auch aus physiologischer und diatetischer Sicht. Hinzu kommen Bezugnahmen zum Bedarf ein-schlieDlich dem an essentiellen Aminosauren und dessen Bemessung, zur Steigerung von korperlicher Leistung und Immunkompetenz, zur parenteralen und Krankenernahrung (Magen/Darm-, Nieren-und Leberleiden, Adipositas, Allergien) sowie zu den in der Bundesrepublik Deutschland, in Osterreich und in der Schweiz bestehenden, Proteine und proteinliefernde Nahrungsgiiter betreffenden gesetzlichen Regelungen. Jedem Referat ist eine Kurzbibliographie angefugt. Ein Sachwortverzeichnis und Diskussionsbemerkungen indessen fehlen. Schade.

B. GASSMANN

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