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Einwirkung ionisierender Strahlen auf Fette III: Veränderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften

✍ Scribed by Lück, H. ;Kohn, R.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1961
Weight
643 KB
Volume
63
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Bei den für die Lebensmittelkonservierung in Betracht kommenden Strahlendosen ändern sich Viskosität, Schmelzpunkt, Dichte, refraktometrisches und dielektrisches Verhalten reiner Fette nicht merklich. Erst bei 10^7^ und 10^8^ rad nehmen Viskosität und Dichte infolge Polymerisation zu. Abnahme des Schmelzpunktes und Anstieg der Dielektrizitätskonstanten und des dielektrischen Verlustes sprechen für eine Spaltung des Fettes. Zur Herstellung von Standölen aus nicht trocknenden Ölen sind mehr als 10^8^ rad erforderlich.

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