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Einfluß von Mahlkörpereigenschaften auf die Zerkleinerung in Rührwerkskugelmühlen

✍ Scribed by Dr.-Ing. Berndt Joost; Prof. Dr.-Ing. Jörg Schwedes

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1996
Tongue
German
Weight
469 KB
Volume
68
Category
Article
ISSN
0009-286X

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Ackerbohnenproteinisolat (ABI), Ackerbohnenmehl (ABM) und ein Gemisch aus 50 % ABI und 50 % ABM wurden bei 210 "C extrudiert und als Fleischaustauscher im gebratenen Hackfleisch eingesetzt (7% Extrudat im gebratenen Hackfleisch, 25 % Fleischaustausch). Unter gleichen Bedingungen wurden Soja-bohnengr