graugclb 111.2 6.0 gelblich, karamclfarben 12.4 4.!12 krsftig gelb 31.1; In zahlreiclien Untenuchungsreihen fandeii wir dies voii S c ti ii n I) e r g angegebenen Tatsachen bestiitigl. Bei dcn Uiitersucliungen liaben wir besonderen Wert durauf gclegt, I'cbstzustellen, ob mit dem vorgcschlngenen Verfaliren Sauerungsstufen ermittelt werden konnen, die sich uni 0.1 oder 0.2 p~ von der frischen Milch unlerscheiden. Wir fanden fur die einzelnen pH-wertc foigende Tone: Farbe _ ~_ _ _ _ _ ~~ pll-Werl ti.G b h U g r d U ti.47 grau 6.4 graugrim G.3 gelbgrau 5.91 ' gelb Die fiir die Aiilieferungsko~itrt~lle so wichtigc Anfangssiuerung, d. 11. Milcli vom pH-Wert 6.5 und 6.4 (frische Milch &ti), lib1 sic11 niit dcm neuen Vcrfahren ebensogul c~kennrn, wir z. B. niit der Alizarolprobc. Dies gilt besonders fiir .tlas Statliuni tler Siiuerung (Anfang), in welchem rine C ; ~~r i i i i i ~i ~i g s ~~r s e l i ~~i ~i u ~i g mil 68°/oigcin Alkohol noch niclit tleullich i n 15rschrinung trill. llirr ist es wirklich schwer, sicli fur dic-eiiie odcr aiidcv-e Melhode zu entscliciden, Einc Siiucrung uni 0.2 PH tritt deutlicli in Ersclieinung. Unlerschirdc von 0.1 his 0.2 p~ ini Bcrcicli voii 6.6 his 6.U h i d gut zu crkcnnrii. Die Erkeiinniig weitcrer Sauerungsslul'rii unlrr 6.0 ha1 fiir die hiilicfrruiigskoiitrollc keinc Bc-Ein groDer Vorzug cles Nilrazingrlb lirgt in seiner Wasscrliislichkeil, Bri winctr Verwc.uduiig in Liisungen kaiiii also Alkohol ringi.spart wid durcli Wasser ersetzt wcrden. Die Wasserlosliclrkeil I)ringt aber noch einen weitcren Vorteil niit sicli. Der Iiidikalor kann iii konzentrierter Forni Zuni Versand gebracht werden. Durch Zugabe von dest. Wasser, ja, evtl. Leitungswasser, kann der Verbraucher sicli cine gebrauchsfertige L8sung selber herstellen. Mit uqserem Berliuer Leitungswasser haben wir sehr gule Erfalirungen sumineln kiiniien. Im Vergleich zu tlestillierlcui Wasser koniiteii wir beim Ansatz einer Nitrazingelb-L6sung bei Verwendung von Berliner Leitungswasser bei der Priifuiig von Milch einzelner Siiurestufen keine Unterschiede i n der Farbe feststelleii. Wir sind desharb damit beschafligl, zu priifen, unter welchen Bedingungen einer Molkerei die Herstellung einer gebrauchsfertigen Losung aus einem Konzentrat unter Verwendung von Leilungswasser empfohlen werden kann.
Die konzentrierte Liisung des Indikators kommt in Ampul-