𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Einfluss der Substratverteilung auf Reaktionsprozesse in wässrig-mizellaren Medien

✍ Scribed by M. Schwarze; M. Djennad; A. Rost; M. Buggert; W. Arlt; R. Schomäcker

Book ID
102076900
Publisher
John Wiley and Sons
Year
2006
Tongue
German
Weight
42 KB
Volume
78
Category
Article
ISSN
0009-286X

No coin nor oath required. For personal study only.

📜 SIMILAR VOLUMES

Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die W
Einfluss der Werkzeuggeometrie auf die Wärmeübertragung in Conchen
✍ J. Schröder; H. P. Schuchmann; P. Braun; R. Lämmli-Bürgler 📂 Article 📅 2008 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 168 KB 👁 1 views

## Abstract Eine kontrollierte Temperaturführung ist für die Endveredelung der Schokolade entscheidend. Hierfür ist die Verbesserung der Wärmeübertragung im Conchierprozess maßgeblich. In dieser Arbeit werden Strömungssimulationen vorgestellt, die zeigen, dass die Wärmeübertragung durch Staueffekte