Dynamische Gefriertrocknung von Starterkulturen
✍ Scribed by S. Gockel; M. Ridder; P. Wilhelm; U. Müller
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 2009
- Tongue
- German
- Weight
- 79 KB
- Volume
- 81
- Category
- Article
- ISSN
- 0009-286X
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## Abstract Einleitend wird kurz über die besonders für die Gefriertrocknung geeigneten Lebensmittel sowie über deren Einsatz berichtet. Nach eingehender Besprechung des Einflusses von Vorbereitungs‐, Trocknungs‐, Lagerungs‐ und Rekonstitutions‐Bedingungen auf die Qualität gefriergetrockneter Produ
Es werden drei Modelle zur Simulation des dynamischen Verhaltens von einphasig durchstromten Rohrbiindel-Warmeubertragern und ein Modell zur Beschreibung von Kondensatoren vorgestellt. Die Modelle sind von mittlerer Komplexitiit. Sie eignen sich aufgrund der relativ kleinen Rechenzeiten auch zur Sim