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Dry Fractionation and Crystallization Kinetics of High-Oleic High-Stearic Sunflower Oil

✍ Scribed by Miguel A. Bootello; Rafael Garcés; Enrique Martínez-Force; Joaquín J. Salas

Book ID
107494837
Publisher
Springer-Verlag
Year
2011
Tongue
English
Weight
280 KB
Volume
88
Category
Article
ISSN
0003-021X

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pesterin auf. Der Steringehalt in Weizenkeimol betragt ca. 3000 mgA00 g Fett. Technologische Behandlung kann zu einer Abnahme des Steringehalts fiihren; die Sterinzusammensetzung wird aber nicht wesentlich verandert. Im Gemisch von Weizenkeimol und Maiskeimol ist der Stigmasteringehalt etwas erhoht