Die Kakaokernbruch-Konditionierung nach
✍
Kelm, W. ;Beck, E.
📂
Article
📅
1961
🏛
John Wiley and Sons
⚖ 586 KB
## Abstract Beschreibung des Kapag‐Verfahrens, bei dem durch Behandlung mit entsprechenden Säuremischungen die herben und sauren Geschmacksanteile der Kakao‐ und Schokolademassen weitgehend abgebaut bzw. entfernt werden können.