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Die Kakaokernbruch-Konditionierung nach dem Kapag-Verfahren

✍ Scribed by Kelm, W. ;Beck, E.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1961
Weight
586 KB
Volume
63
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Beschreibung des Kapag‐Verfahrens, bei dem durch Behandlung mit entsprechenden Säuremischungen die herben und sauren Geschmacksanteile der Kakao‐ und Schokolademassen weitgehend abgebaut bzw. entfernt werden können.

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