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Die statistische Auswertung der Bömer-Zahl von Schweineschmalz

✍ Scribed by Roos, J. B.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1962
Weight
755 KB
Volume
64
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Abstract

Vf. zeigt, daß das Auswaschen der in Äther unlöslichen Glyceride auf den Glycerid‐Schmelzpunkt und auf die Empfindlichkeit des Nachweises von Talg oder gehärtetem Fett von großem Einfluß ist. Bei der statistischen Auswertung der Analysenergebnisse hat sich herausgestellt, daß die Berechnung der Bömer‐Zahl nach der Formel B = S~g~ + 1.28 (S~g~‐S~f~) einen empfindlicheren Nachweis von Talg in Schmalz, wenigstens für holländisches Exportschmalz, ermöglicht.

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## Abstract Die Vermischung von Schweinefett mit anderen Fetten kann in vielen Fällen mit Hilfe der Bömer‐Zahl nachgewiesen werden. Es werden drei Methoden zur Bestimmung der Bömer‐Zahl miteinander verglichen, die DGF‐Äthermethode, die R. Z. S.‐Äthermethode und das AOCS‐Acetonverfahren.