𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Die lebensmittelrechtliche Stellung von Dextrose und Glucosesirup

✍ Scribed by Rechtsanwalt Dr. K. A. Schroeter

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1969
Tongue
English
Weight
988 KB
Volume
21
Category
Article
ISSN
0038-9056

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Anschrift der Verfasaer: Aleksu Cimerman, Dipl. Bid., mid (7) sAm, L. : , , ~~t h ~d ~ in Carbohy&ab Chemis@U, volu-&. ha 19, L j d l j a w uncl univ*-prof. DiP1*-lng-BhC, Chem'iSCheS InStdtd ,,Born's KidrM", Hajdristucin, me IV, Starch, 283. Academic press, New yo& (1964). (8) sCHOCH, T. J., und E. C. M ~~~~~~: ,,starch Chemistry and Technology", Volume 11, 637. Academic Press, New York (1967).

📜 SIMILAR VOLUMES

Die Herstellung von Speiseeis und seine
Die Herstellung von Speiseeis und seine lebensmittelrechtliche Behandlung
✍ Göringer, H. 📂 Article 📅 1968 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 906 KB

Die handwerkliche Herstellung von Speiseeis geht in verschiedenen europaischen Landern bis in das 16. Jahrhundert zuruck. Die erste industrielle Herstellung fand 1851 in Baltimore (USA) statt. Es folgten 20 Jahre spater die ersten GroBkuhlanlagen. 1932 erschien in Deutschland der erste industriell g

Die Verwendung von Stärkesirup und Dextr
Die Verwendung von Stärkesirup und Dextrose für Speiseeis
✍ Dr. Gerd Graefe 📂 Article 📅 1952 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 744 KB

~~~~~~ o! o as '%Iodine Number mbcr Bound Native narch 480 21.0 19.2 1.43 19.7 Acid-treated 10 fluiditya' 34.9 11.9 20 fluidity 525 37.0 16.6 1.59 20.4 40 fluidity 470 28.8 17.1 1.80 22.8 60 fluidity 425 25.2 18.0 2.01 27.9 80 fluidity 245 23.1 18.1 3.72 43.0 90 flui&tvbi 190 12.0 16.3 6.90 aITliis

Lebensmittelrechtliche Beurteilung von B
Lebensmittelrechtliche Beurteilung von Bratfetten und Siedefetten Kriterien für die Beurteilung durch den Lebensmittelchemiker
✍ Wurziger, J. 📂 Article 📅 1974 🏛 John Wiley and Sons ⚖ 656 KB

## Abstract Für die lebensmittelrechtliche Beurteilung von Fritierfetten kommt es auf die Erfassung und richtige Bewertung wesentlicher das Fett nachteilig beeinflussender Veränderungen an. An Beispielen werden Zusammenhänge aufgezeigt, die zwischen Geruch oder Geschmack sowie Säurezahl, Verseifung