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Die Herstellung von Speiseeis und seine lebensmittelrechtliche Behandlung

✍ Scribed by Göringer, H.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1968
Weight
906 KB
Volume
70
Category
Article
ISSN
0931-5985

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✦ Synopsis

Die handwerkliche Herstellung von Speiseeis geht in verschiedenen europaischen Landern bis in das 16. Jahrhundert zuruck. Die erste industrielle Herstellung fand 1851 in Baltimore (USA) statt. Es folgten 20 Jahre spater die ersten GroBkuhlanlagen. 1932 erschien in Deutschland der erste industriell gefertigte Eiskrem auf dem Markt. Welche Bedeutung in der Bundesrepublik Deutschland die Speiseeis-Produktion erlangt hat, geht aus den nachstehenden Tabellen hervor.

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