In, Jahre 1933 erschien' cine norwegische Arbeit von Dr. T h o r L e x o w : ,,Scliniel:yunkte uon Fettgeniisclten sowie Konsistenzbestimmunycn uon Felt und hlargurine". lni Auftruy der DCF und mil Genehmigung des Verlasseru hat nunmchr Dipl.-lng. L a r s E r l a n d s e n , Oslo, diese Arbeit einer einyehenden lleurbeitung rcnterzogen und ins Ueutsclie u bersetzt. Der erste Teil erschieii kurzlich in dieser Zeitschrift l ) . -Uer Bertrbeiter wird denindchst die gesanite Arbeit einer eingelienden Kritik von murgurineteclinischen G2sichtspunkten aus unterziehen so- wie durch eiyene Untersuchungen und Hinweise auf neueres Sclirifltuni ergdnzen. Fette uiid I'~:tliiiiscIiiiiigeii zeigeii bci Zininierleniperatur ( 1 7 bis 'LO") cine sehr verschiedene Hiirle uiid Konsistenz. %war ist der Begriff ,,Konsislenz" in dcm bis 1933 vorliegenden l'etlclieniisclicii Schrifttum niclit eingehend definiert wordeii, aber inan spricht deiinocli von der salben-, talg-, schiiialz-, waclisocler steariiiartigen Konsistenz cines Fettes. Die Bcsprcchung der Konsisleiiz wird aus diescni Grunde manchnial r c d i t unklar, weil die beiden Bcgriffc Konsislenz und Iliirle nicht deutlicli genug auseiiiandcr gehalten werdeii ?) . Die Vc!rhlllnisse kiinnen wohl am bestcii (lurch die folgendcii Worte des bekannten Handbuches von Ci r ii n 3, gekennzeichnet werden: Jer Konsistenzgrad ist fiir die Erkennung uiid fur die Bewertung vieler fester Fette wichtig, wird aber trotzdem, weil ein exaktes Ma13 fchlt, gewiihnlich nur ganz roh gepriift: durcli Verstreichcn, Lei genuWfihigen Fetten durch Zerdrucken zwischen Gaumen und Zunge, bei liarteren Fetten durch .Eindriicken eines Fingernagels, Kneten, Schneiden". Viele Versuclie sind gemacht worden, um ein verwendbares Verfaliren zur Beslimmung der Harte eines erstarrten Fettes zu finden. Wenn auch die Harte cines Fettes bei Ad. G r u n , Analyse der Fette und Wachse, S. 96,