## Percent trans as Elaidic in the whole fat and 2 monoglycerides by infrared spectrophotometry and translcis ratio or saturatedlcis ratio or satzuated + translcis ratio Saturated trans Saturated/ + trans1 Oil [%I translcis cis cis 1. Cottonseed oil/ Int. CSO 2. Cottonseed oil monoglycerides 3. In
Der Einfluß der Kompressionsgeschwindigkeit auf die Eigenschaften monomolekularer Cholesterinfilme
✍ Scribed by Baumeister, W.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1975
- Weight
- 506 KB
- Volume
- 77
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Die Charakteristik der Druck/Flächen‐Isothermen monomolekularer Cholesterinfilme an Wasser‐Luft Grenzflächen hängt empfindlich von der Kompressionsgeschwindigkeit ab. Es wird gezeigt, daß zur Gleichgewichtseinstellung zwischen koexistierenden molekularen Anordnungen unterschiedlichen Flächenbedarfs sowohl vor wie auch nach dem Kollaps Relaxationszeiten von mehreren Minuten erforderlich sind. Bei kontinuierlicher Kompression sind die Cholesterin‐Monolayer unterhalb und oberhalb des Gleichgewichtsspreitungsdrucks metastabil. Kollaps‐ und Nach‐Kollapsverhalten sowie Filmreversibilität werden detailliert hinsichtlich der damit verbundenen Änderungen der Filmstruktur interpretiert.
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