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Der Dispersitätsgrad und sein Einfluß auf die chemische Zusammensetzung und die Festigkeit der Bindung des Hydratwassers

✍ Scribed by Grube,


Publisher
Springer-Verlag
Year
1911
Weight
160 KB
Volume
8
Category
Article
ISSN
0372-820X

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## Abstract Die Vollständigkeit der Extraktion der Aromastoffe und ihrer Vorläufer aus den Weinbeeren ist wesentlich für die spätere Aromaqualität der Weine. So sorgt ein längerer Kontakt des Saftes mit den Festbestandteilen der Trauben in der Maische für eine Erhöhung des Gehaltes an Aminoverbindu