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Der Cyclamatbestimmung in Süßgetränken durch Titration mit Natriumnitrit

✍ Scribed by B. R. Glutz

Book ID
112341932
Publisher
Springer
Year
1968
Tongue
English
Weight
79 KB
Volume
234
Category
Article
ISSN
1618-2650

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## Abstract Das Süßungsvermögen von Süßstoffen ist temperaturabhängig. Um in Wasser dieselbe, auf Saccharose bezogene relative Süße zu erhalten, müssen bei Lösungen von 50 °C gegenüber solchen von 20 °C von Saccharin die 2,4‐ und von Cyclamat die 1,3fachen Konzentrationen eingesetzt werden. Die Süß