Über die Süßungsfähigkeit von Saccharin
✍
Hoppe, K. ;Gassmann, B.
📂
Article
📅
1979
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John Wiley and Sons
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English
⚖ 373 KB
## Abstract Das Süßungsvermögen von Süßstoffen ist temperaturabhängig. Um in Wasser dieselbe, auf Saccharose bezogene relative Süße zu erhalten, müssen bei Lösungen von 50 °C gegenüber solchen von 20 °C von Saccharin die 2,4‐ und von Cyclamat die 1,3fachen Konzentrationen eingesetzt werden. Die Süß