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Den Einfluß der Citronensäure auf die titrierbare Säure und Wasserstoff-Ionen-Konzentration von gefrorenen Süßspeisen

✍ Scribed by A. C. Dahlberg; J. C. Henning

Book ID
112532111
Publisher
Springer
Year
1935
Tongue
English
Weight
94 KB
Volume
103
Category
Article
ISSN
1618-2650

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Der metabolische Abbau der CitroneAiure durch Aspergillus nigev wird durch Enzymgifte (Jodacetat, p-Chlormercuribenzoat, Fluorid, Fluoracetat, Arsenit, 8-Hydroxychinolin, Cyanid und a,4-Dinitrophenol) in Konzentrationen zwischen 0,005 u n d ~, 0 5 m fast vollstandig gehemmt. Papierchromatographisch