Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch. VII. Über die Abspaltung von Nicht-Protein-Stickstoff (NPN) aus Casein durch Lab und ihre Beziehung zur Primärreaktion der Labgerinnung der Milch

✍ Scribed by Ch. Alais; G. Mocquot; Hs. Nitschmann; P. Zahler

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1953
• Tongue: German
• Weight: 881 KB
• Volume: 36
• Category: Article
• ISSN: 0018-019X
• DOI: 10.1002/hlca.19530360735

✦ Synopsis

Attempts to remove water from 3,4-di-p-anisyl-l-hesyn-3-01 in acid medium resulted in rearrangement according to Meyerflchuster principally and to Rupe t o a minor extent. None of the derivatives of these rearrangement products reached the oestrogenicity of stilboestrol. The dehydration of 3,4-di-p-anisyl-3-hexen-2-01 does not lead t o the expected diene but to the corresponding methylether of the known l-ethyl-2-p-hydroxyphenyl-3-methyl-5-hydroxyindene.

19. 55

Pharmazeutische Abteilung der Ed. Geistlich Siihne AG., Wolhusen.

Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch1).

VII. Uber die

Abspaltung yon Nicht-Protein-Stickstoff (NPN) aus Casein durch Lab und ihre Beziehung zur Primiirreaktion der Labgerinnung der Milch') v o n Ch. Alaiss), G. Mocquot3), Hs. Nitschmann und P. Zahler. (13. X. 53.)

Einleitung. Es ist seit langem bekannt, dass die Labgerinnung der Milch aus rnindestens zwei verschiedenen Vorgangen besteht, namlich der Primarreaktion, bei der das Enzym das Casein chemisch verandert, und der Sekundarreaktion, die wohl nichts anderes ist als die Koagulation des enzymatisch angegriffenen Caseins als . Calciumsalz. Piir Reaktionsgeschwindigkeitsmessungen der Labgerinnung wirci stets die Sekundarreaktion benutzt, indem man z. B. die Zeit misst, die vom Labzusatz bis zum Auftreten von niit blossem Auge sichtbaren Flocken verstreicht. Eine Moglichkeit, die besonders interessante Primarreaktion direkt messend zu verfolgen, gab es bisher nicht, denn man kannte keine wahrend der Labung auftretende Veranderungen des Caseins, die sich mit der erforderlichen Genauigkeit quantitativ hatten erfassen lassen.

Es liegt zwar nahe, die Fallbarkeit durch Calcium-Ionen, die das gelabte Casein (Paracasein) vor nativem Casein vorau6 hat, heran-