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Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch. VIII. Die Abspaltung von Nicht-Protein-Stickstoff (NPN) aus Casein durch verschiedene proteolytische Fermente, verglichen mit der Abspaltung durch Lab

✍ Scribed by H. Mattenheimer; Hs. Nitschmann

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1955
Tongue
German
Weight
736 KB
Volume
38
Category
Article
ISSN
0018-019X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

The velocity of the spliting off of NPN (Non Protein Nitrogen soluble in 12% trichloroacetic acid) from cow milk casein by various proteolytic enzymes at 30° and at neutral pH has been investigated. The enzymes were crystalline pepsin, crystalline chymotrypsin, crystalline trypsin, purified mold protease, commercial papain and, for comparison, rennin. The substrates were skim milk, sodium caseinate and calcium caseinate solutions.

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## Abstract During the action of crystalline rennin on solutions of α‐casein, Non Protein Nitrogen (NPN) soluble in 12% trichloroacetic acid is split off. The NPN/time curves greatly resemble the ones obtained by __Alais__, __Mocquot__, __Nitschmann__ & __Zahler__ for whole casein. Both primary rea

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Attempts to remove water from 3,4-di-p-anisyl-l-hesyn-3-01 in acid medium resulted in rearrangement according to Meyerflchuster principally and to Rupe t o a minor extent. None of the derivatives of these rearrangement products reached the oestrogenicity of stilboestrol. The dehydration of 3,4-di-p-