✦ LIBER ✦

Charakterisierung und Einsatzmöglichkeiten einer Pektatlyase aus Erwinia carotovora

✍ Scribed by Wegener, Ch. ;Henniger, H.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1987
Tongue: English
Weight: 347 KB
Volume: 31
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19870310410

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✦ Synopsis

Das phytopathogene Bakterium Emlinia carotovora bildet bei Kultur im submemen Verfahren extrazellulk Pektatlyase. Der EinfluB von Substrat, Temperatur, Wasserstoffionenkonzentration. Ca+ + und PO4--auf die Aktivitat dieses Enzyms sowie seine Temperaturstabilitit wurden untersucht.

C,-Cellulase und Protease treten als Nebenaktivitlten auf und wurden teilweise in die Untersuchungen einbezogen.

Mogliche Anwendungsgebiete der Pektatlyase in der Lebensmittelindustrie und im wissenschaftlichen Bereich werden diskutiert.

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