Charakterisierung des Enzymspektrums von Pektinenzym- und Cellulase-Präparaten sowie deren Wirkung auf die Zellwand-polymeren der Möhre. 3. Mitt. Gelchromatographische Differenzierung löslicher Zellwandpolysaccharide

✍ Scribed by Schönfeld, A. ;Behnke, U.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1991
• Tongue: English
• Weight: 418 KB
• Volume: 35
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19910350719

✦ Synopsis

Charakterisierung des Enzymspektrums von

Pektinenzymund Cellulase-Praparaten sowie deren Wirkung auf die Zellwandpolymeren der Mohre 3. Mitt. Gelchromatogra hische Differenzierung loslicher Zellwandpolysaccharide P A. Schonfeld und U. Behnke Die alkoholunliisliche Substanz von M e h e n wird mit einigen Pektinenzymen allein oder in Komhination mit Cellulase hydrolysiert. Im liislichen Hydrolysat werden die sauren und neutralen Saccharide vor und nach Differenzierung durch Gelchromatographie bestimmt. Eine Priifung auf Korrelationen zwischen Einzelenzymaktivitaten (Polygalacturonase, Cellulase, Xylanase) der komplex zusammengesetzten Enzymgemische und den jeweils freigesetzten sauren bzw. neutralen Sacchariden ergibt nur im Fall dcr Polygalacturonase (Freisetzung saurer Galacturonide) eine schwache Signifikanz. Es besteht eine wesentliche synergistische Wirkung durch die jeweiligen Enzymkomponenten. Bei gunstiger Enzymkombination liegen iiberwiegend Mono-und niedermolekulare Oligosaccharide als Abhauprodukte neben noch ungelosten Restanteilen vor.