Die Kapillarelektrophorese (CE) hat sich in den letzten funf Jahren rasant entwickelt. Heute steht bereits die zweite Generation kommerzieller CE-Gerite zur Verfugung. die einen routinemiifiigcn Einsatz dieser neuen. aus Siulenchromatographie und Elektrophorese hcrvorgegangenen, Techni k erlauben. Die vorliegende Monographie kommt dem gleichermaljeii gcwachsenen Bedarf an fundicrtcr Literatur zur Einarbeitung in die CE-Technik und ihrer Nutzung entgegen. Bereits beim Sichten des lnhaltsverzeichnisses fiillt die Gleichverteilung von Theorie-und Praxis-Kapiteln positiv ins Auge. Als Einleitung wird im Kapitel 1 die historische Entwicklung der CE kurz dargcstellt. Das Kapitel2 befafit sich mit den theoretischen, physikalisch-chemischen Grundlagen der CE, bespricht die bisher vorliegenden CE-Trennprinzipien und behandel t verschiedene Problemlosungen. Die geriitetechnischen Voraussetzungen der CE werden im Kapitel3 behandelt, wobei praktische Tips nicht zu kurz kommen. Besonders in den der Anwendung gewidmeten Kapiteln 4 und 5 gelingt es den Autoren, die CE als Erginzung und Erweiterung der etablierten Verfahren wie HPLC und G C zu empfehlen, die gerade bei dcr Untersuchung von polaren und ionogencn niedermolekularen Verbindungen, einschlieDlich Biopolymeren an ihrc Grenzen stoDen. So gesehen ist die CE besonders fur die Ernihrungs-, Lebensmittel-und pharmazcutische Wirkstoff-Forschung ein interessantes Analysenverfahren. Die Moglichkciten der C E auf dem Gebiet der Kohlenhydratanalytik werdcn im Kapitel 4 besondcrs ausfuhrlich abgchandelt. Weitere Analyten dieses Kapitels sind Flavonoide, Tannine, Biomassenabbauprodukte, Sulfonamidc und chirale Verbindungen. Der Gegenstand dcs letzten Kapitels ist die kapillarelektrophoretische Bestimmung von Anionen und Kationen, was z. B. fur die Untersuchung von Ruckstinden in Lebensmitteln, aber auch von Nahrungsmetaboliten wichtig sein durfte. Im gesamten Buch tragen eine Vielzahl von Prinzipskizzcn, Schemata, Fotos und Pherogrammen 7ur guten Verstlndlichkeit des gebotenen Stoffes bei.
L. HEINEVETTER