Mit Hilfe einer neuen Methode (Double Staircase) wurden fur die Verbindungen Acesulfam-K, Aspartam, Cyclamat-Na, Saccharin-Na, Glucose und Sorbitol intensitatsgleiche Konzentrationspaare mit Saccharose auf 6 bzw. 7 aquidistant abgestuften Niveaus mit je 4 Wiederholungen bestimmt. Fur die Exponentalfunktion R = R,(1 -e-bS'Rm), welche die SiiDintensitat R in Abhangigkeit von der Konzentration S beschreibt, werden die Parameter Maximalintensitat R, und der Konzentrationskoeffizient b bzw. der Mittelwert R,/b fur jede Substanz aus den bekannten Parametern fur Saccharose berechnet. Zur Sicherung der Maximalintensitat wurde das obere Konzentrationsniveau sehr hoch festgelegt. Zusatzlich wird die SiiDkraft fur jedes Konzentrationsniveau jeder Substanz berechnet. Die Exponentialfunktion ist in allen Fallen ohne Einschrankung giiltig. Die statistischen Parameter sind homogen und liegen im Rahmen der eingesetzten Staircasemethode. Systematische Abweichungen sind nicht nachweisbar.
Summary
Contributions to the psychophysics of sweet taste. Part 7. New determination of the sweetness parameters of acesulfame, aspartame, cyclamate, saccharine, dextrose and glucitol By means of a new method (double staircase) concentration pairs of equal intensity for the sweet compounds acesulfame-K, aspartame, cyclamate-Na, saccharine-Na, dextrose and glucitol were determined with sucrose on 6 or 7 equidistant scaled levels, respectively, with 4 repetitions. The parameters maximal intensity R,, the concentration coefficient b and the mean R,/b, respectively, are calculated for each substance from the known parameters for sucrose using the exponential function R = R,( 1 -e-*'IRm), which describes the sweetness intensity R in dependence of the concentration S. For exact determination of the maximal intensity the upper concentration level was fixed at very high degree. Additionally, the relative sweetness of each concentration level of each substance is calculated. In all cases the exponential function is valid without limitation. The statistical parameters are homogenous and are laying within the applied staircase method. Systematical deviations could not be found.