Beiträge zum maschinellen Geschirrspülen 4. Mitteilung: Entfernen komplexer Anschmutzungen von Glasoberflächen

✍ Scribed by Weinberger, P. ;Wildbrett, G.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1978
• Weight: 672 KB
• Volume: 80
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19780800306

✦ Synopsis

Abstract

In einer praxisüblichen Verschmutzung auf Haushaltsgeschirr liegen Speisereste vor, welche im wesentlichen ein Gemisch aus Fett‐, Stärke‐ und Proteinrückständen darstellen. Diese verschiedenen Komponenten beeinflussen sich in ihrer Haftung gegenseitig und damit auch das Angriffsvermögen der Flotte. Das Ablösen von Stärke wird durch gleichzeitig vorhandene Caseinrückstände verbessert und umgekehrt läßt sich Casein in Anwesenheit von Stärke leichter von Glas ablösen. Während Stärkerückstände jedoch die Fettablösung verzögern, verschwindet dieser negative Einfluß bei gleichzeitiger Anwesenheit von Caseinrückständen. Es wird versucht, die Art möglicher Wechselwirkungen zwischen den einzelnen Schmutzkomponenten zu erklären.