✍ Scribed by Stephan Sahm; Regina Will
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Die antioxidative Wirkung von y-Tocopherol wurde in diversen Speisefetten, vergleichend mit anderen Tocopherolen und handelsublichen Antioxidantien, mit dem Rancimat-Test untersucht. Gleichzeitig wurde derpmoxidative Effekt der Tocopherole und der Antioxidantien in hoheren Konzentrationen verglichen
## Abstract In der Natur weit verbreitete phenolische Inhaltsstoffe wie Flavonole und Flavone sowie Hydroxybenzoesäuren und Hydroxyzimtsäuren und deren Ester weisen antioxidative Eigenschaften auf, die gelegentlich beträchtlich sein können. Soweit bei Gemüsearten und Gewürzen eine antioxidative Wir