Analytiker Taschenbuch 12. Herausgegeben von H. Günzler, R. Borsdorf, K. Danzer, W. Fresenius, W. Hüber, J. Lüderwald, G. Tölg und H. Wisser. 332 Seiten, 114 Abbildungen und zahlr. Tabellen. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, London, Paris, Tokyo, Hong Kong, Barcelona, Budapest 1994. Preis: 148,00 DM

✍ Scribed by Walzel, E.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1996
• Tongue: English
• Weight: 153 KB
• Volume: 40
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19960400324

✦ Synopsis

RezensionenIBook reviews modifications of proteins on colloids systems is too concise and should include the current literature to a greater extend.

In summary, this book represents a topical contribution to the experimental and theoretical developments in the field of food colloids, is an invaluable work for those involved in food science and will provide a good basis for newcomers to the field. G. MUSCHIOLIK oder Umwelt-, Werkstoff-und Bioanalytik (Kap. 8) sind gebuhrend beriicksichtigt. Die graphische Ausgestaltung sowie die Anordnung des Textes kann sich sehen lassen. Ein Anhang mit wichtigem Zahlenmaterial und dem Sachregister komplettieren den Text. Alles in allem ein Buch, das angesichts des Inhalts und des giinstigen Preises seine Kaufer finden wird. E. WALZEL