Les acides gras polyinsaturés de la série n-3 ont un effet anti-inflammatoire en inhibant compétitivement la génération des eicosanoïdes inflammatoires produits à partir de l'acide arachidonique (20:4 n-6). De plus, ils inhibent la libération et l'expression des cytokines pro-inflammatoires par les macrophages activés et celles de métalloprotéases, enzymes possèdant un effet tissulaire destructeur. Ces effets sont médiés par PPAR-γ dont ils sont des ligands. En se liant à PPAR-γ , ils inhibent l'activation de NF-κB, intermédiaire de l'expression des médiateurs de l'inflammation. Ces mécanismes expliquent leur effet anti-inflammatoire au cours de la polyarthrite rhumatoïde. 2001 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS acides gras n-3 / NF-κB / PPAR-γ Summary -Polyunsaturated fatty acids and inflammation. Polyunsaturated n-3 fatty acids exert an anti-inflammatory effect through a competitive inhibition of eicosanoïd production from arachidonic acid. In addition, they inhibit the production and expression of pro-inflammatory cytokines, metalloproteinases and cycloxygenase 2. These effects are mediated through their binding to PPARγ which inhibits the activation of NF-κB, another transcription factor which mediates the transcription of inflammatory mediators. These mechanisms explain their anti-inflammatory effects during rheumatoid arthritis. 2001 Éditions scientifiques et médicales Elsevier SAS n-3 fatty acids / NF-κB / PPAR-γ * Correspondance et tirés à part.