✍ Scribed by 蔡澜
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这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
图书在版编目（C I P）数据
序
目录
芥蓝
洋葱
葱
长葱
红葱头
椰菜
椰菜花
菠菜
大芥菜
生菜
蕹菜
塌科菜
冬菜
菜心
四季豆
茄子
豆角
羊角豆
萝卜
红萝卜
朝鲜蓟
灯笼椒
芦笋
笋
山珍
番茄
青瓜
苦瓜
莼菜
冬菇
大豆
玉蜀黍
南瓜
薯仔
山葵
番薯
芋
沙葛
蒟蒻 KONJAC
紫苏 PERILLA
牛蒡 BURDOCK
番红花 SAFFRON
西瓜
苹果
柿子
椰子
椰浆
榴莲
木瓜
桃
莲藕 LOTUS ROOTS
无花果
落花生
栗子
松子
银杏
芝士
牛油
纳豆
咸酸菜
榨菜
梅菜
芥辣
咖喔
陈皮
大蒜
姜
腐乳
油
盐
酱油
醋（一）
醋（二）
夜香花
迷迭香 ROSEMARY
芫荽 CORIANDER
胡椒
花椒
八角 STAR ANISE
罗望子 TAMARIND
牛
羊
鸡
鸭
鹅
蛋
田鸡
火腿 HAM
香肠
三文鱼
八爪鱼（一）
八爪鱼（二）
鲳鱼
鱿鱼
墨斗
蚝
乌鱼
金枪鱼
鲍鱼
马友
青口
白饭鱼与银鱼仔
香鱼
黄鱼
鳟鱼 TROUT
鲨鱼
海参
海蜇
海胆 SEA URCHIN
海带
海杂草
若芽
紫菜
鱼饼
江鱼仔
油甘鱼
鲤鱼
河鳗
虾
虾姑
虾米
蚶
岘
干贝
蟹
螺
面
年糕
米粉
粉丝
粿条
豆芽
豆腐
蔡澜小品系列
吃, 生活, 美食, 美食文化, 蔡澜, 随笔, 饮食, 香港
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<p>本书收录蔡澜先生近两年的最新文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地首次发表。随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅，相得益彰，风格别具。
<p>《蔡澜旅行食记2》是畅销书《蔡澜旅行食记》的续篇，文章仍以蔡澜先生以寻味为目的的游记和杂感随笔为主，其中不乏2018年至2020年蔡澜先生的新文章，并附以蔡澜先生微博近两年对相关美食、美事、美景的最新点评。亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲，街头小吃，珍馐佳肴，街巷阡陌，风土人情，蔡澜先生笔下的不仅是美食、美事、美景，更是人生百味，让人读来心旷神怡，精神为之一振。
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<p>蔡澜谈生活方式、生活态度，并不是一味的说教，而是将自己生活中所见之人、所遇之事的新奇和乐趣，体现在字里行间，品人生之乐，随性过活。
<p>《蔡澜的生活方式》一书由蔡澜引领读者漫游香江，从HMV、嘉木堂、琉璃工坊等「生活方式」，到天香楼、陆羽茶室、糖朝、柠檬王等「餐厅」、「小吃」，以及「又一城Taste」、「生活素质」等材料铺，各种生活面向无所不包，所介绍的老店新处各有所长，图文并茂，亦附详细地址和电话，是最理想的香港文化指南。