✍ Scribed by 王瑞新
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内容简介：
《面向21世纪课程教材：烟草化学》内容包括绪论，第一章烟草水分，第二章烟草糖类，第三章烟草含氮化合物，第四章烟草生物碱，第五章烟草色素，第六章烟草香味物质，第七章烟草矿质元素，第八章烟草的质量和化学指标，第九章烟叶发酵的化学原理，第十章卷烟烟气的形成及其理化性质，第十一章烟草化学分析。
《面向21世纪课程教材：烟草化学》由长期从事烟草教学和科研的专业技术人员编写，知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料详实。可作为大专院校教材使用，也可作为从事烟草科学研究人员的参考书。
目录：
总序
前言
绪论
一、烟草化学的形成和发展
二、烟草化学的研究内容
三、烟草化学研究的重要意义
第一章烟草水分
第一节烟叶水分的存在形态
一、烟叶水分的来源
二、烟叶水分的存在形态
第二节烟叶的吸湿性和平衡水分
一、烟叶的吸湿性
二、烟叶的平衡水分
三、烟叶吸湿性和平衡水分的影响因素
第三节烟草水分的表示方法
第四节烟叶水分对加工质量的影响
思考题
第二章烟草糖类
第一节单糖
一、单糖的结构
二、单糖的性质
第二节低聚糖
一、低聚糖的结构
二、一般性质
三、常见的二糖
第三节多糖
一、淀粉
二、纤维素
三、半纤维素
四、果胶质
五、烟草细胞壁物质
第四节烟草中糖类物质的变化
一、在生长发育过程中的变化
二、在调制过程中的变化
第五节烟草中糖类物质的分布
一、烟草种子和烟叶中的糖类
二、水溶性总糖和还原糖
三、不同类型烟草的含糖量
四、不同部位烟叶的含糖量
五、不同等级烟叶的含糖量
第六节糖类物质对烟质的影响
一、水溶性糖的影响
二、淀粉的影响
三、纤维素的影响
四、果胶质的影响
思考题
第三章烟草含氮化合物
第一节烟草氨基酸
一、氨基酸的结构和性质
二、烟草中的氨基酸
第二节烟草蛋白质
一、蛋白质的结构和性质
二、烟草中的蛋白质
第三节烟草氨、酰胺、胺类
一、氨
二、酰胺
三、胺类
第四节烟草其他含氮化合物
……
第四章烟草生物碱
第五章烟草色素
第六章烟草香味物质
第七章烟草矿质元素
第八章烟草的质量与化学指标
第九章烟叶发酵的化学原理
第十章卷烟烟气的形成及其理化性质
第十一章烟草化学分析
主要参考文献
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