法国蓝带面包宝典[精装]

✍ Scribed by 法国蓝带厨艺学院著；汤旎译

• Publisher: 中国轻工业出版社
• Year: 2023
• Tongue: Chinese
• Leaves: 323
• Category: Library

✦ Synopsis

传统法式长棍、斯佩尔特小麦面包、全麦面包、恰巴塔、巴黎布里欧修、可颂、苹果酥…… 要不要尝试将手放在面团上呢法国蓝带厨艺学院为你打开一扇技巧之门。去探索如何搅面、整形和烘烤面包！从搅面到入炉：手把手教会准备和烘烤的每一个步骤，不再失误；不同类型的发酵：鲁邦液种、鲁邦硬种、波兰种、老面……；有些配方更贴心附上步骤图片，帮助更好地理解制作过程。这本《法国蓝带面包宝典》会让你爱上各种类型的面包，以及陶醉于制作的每一个步骤。烘烤一个面包，是发出一份与感官重新建立起联结的邀约，是发酵的魔法，是闻到炉中面团散发的美妙香气，是触碰一份独一无二的质地，是倾听面包掰开时发出的噼啪声响，亦是品尝刚出炉面包所赋予的美妙滋味。

✦ Table of Contents

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