二O一三年二月份,編者於香港浸會大學連同人文及創作系諸同事,主辦了「香港廣東文化的未來」學術研討會;在與會的過程中聆聽了不少精彩的研究報告。我們都非常關注佔香港人口大多數的廣東人及其語言,在主權轉移回歸祖國、內地經濟開放、邊境通關以及自由行等因素影響下的變化及未來;還有全球化語境下之所謂全球與本土。有關的關注不一定跟政治化的本土主義直接相關,而更多是因為生存與生活的方式。目下許多熟悉的廣東傳統幾乎是無可避免地逐漸消失或轉型,生活息息相關的粵語也在衍生新的語調、詞彙、文法結構以及語言的亞種。我們對此等演化的汲收,或是順其自然、甘之如飴,又或把持「救亡」或糾正的態度。但如果先不去堅持說如此是進步還
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廣東菜
✍ Scribed by 歐陽甫中
- Publisher
- 萬里機構出版有限公司
- Year
- 2007
- Tongue
- Chinese
- Leaves
- 160
- Category
- Library
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✦ Synopsis
本書是叢書《中華名食》中的一冊,主要介紹了廣東的著名菜式和小吃,內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評,為讀者提供鑒賞名吃的指引,也為製作菜式起指導操作的作用。
✦ Table of Contents
3416廣東菜002-013
3416廣東菜014-015
3416廣東菜016-119
3416廣東菜120-121
3416廣東菜122-137
3416廣東菜138-151
3416廣東菜152-160
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