✍ Scribed by 袁堂欣
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对于东方人来说"吃"是根本，饮食文化历史悠久，源远流长。中国的饮食文化之所以可以流传下来，形成独一无二的中国烹饪，并在世界餐饮界笑傲江湖、独领风骚，这还多亏了中华民间菜的功劳。民间菜是中华各民族生活经验的总结，从菜中可窥探出当地人的风俗、脾性等人文特点。如今川菜、粤菜、鲁菜等各地特色菜肴早已享誉全球。
Cooking & Food; Nonfiction; CKB000000
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<p>我国的各种地方菜是各个地区具有不同特色的民间菜，它是相对于宫廷菜，官府菜和寺院菜而言的，是构成中国菜的主体。我国地方菜的系统较多，主要的有北京菜，山东菜，四川菜，广东菜，淮扬菜，浙江菜，福建菜，湖北菜，徽菜，湖南菜，上海菜，天津菜等。其中，特色突出而又影响较广的是北京菜，山东菜，四川菜，广东菜和淮扬菜。
<p>《民间经典上海菜》详细介绍了民间经典上海菜，书中图文并茂，菜谱制作步骤详细，选材实惠，实用性强，让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作，在图书体例上统一做了整理和安排：作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中，注意事项着重强调了每道菜的制作要领，而小贴士里有经典菜品的民俗和传统知识介绍，弥补了菜谱单一化的缺陷，丰富了饮食文化，使图书更富有层次，既给读者带来了视觉上的享受，又不失趣味性。</p>
<p>顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。
<p>抗战胜利后，人们对国民党寄予希望，期盼重整家园，繁荣社会，振兴中华，建设现代国家。然而，国民党对沦陷区的经济接收，实际上是对沦陷区人民财富的一次大规模掠夺，这不仅表现了国民党的严重政治腐败，也使广大人民群众失掉对国民党的信仰。内战频繁造成经济破坏，从而引发经济危机，也使城市中小工商业者面临经济破产，失去了对国民党的幻想。一党专政和对中间政治势力的排斥、打击，使众多的民主党派、进步人士，远离国民党，纷纷向共产党一方。更重要的是国民党自建立政权以来，虽然也曾进行过一些土地改革试点，但始终没有认真考虑过千百年来农民对土地的热切追求，不能满足农民的生存愿望，压制和打击农民，忽视农村社会改造和持续
<p>抗战胜利后，人们对国民党寄予希望，期盼重整家园，繁荣社会，振兴中华，建设现代国家。然而，国民党对沦陷区的经济接收，实际上是对沦陷区人民财富的一次大规模掠夺，这不仅表现了国民党的严重政治腐败，也使广大人民群众失掉对国民党的信仰。内战频繁造成经济破坏，从而引发经济危机，也使城市中小工商业者面临经济破产，失去了对国民党的幻想。一党专政和对中间政治势力的排斥、打击，使众多的民主党派、进步人士，远离国民党，纷纷向共产党一方。更重要的是国民党自建立政权以来，虽然也曾进行过一些土地改革试点，但始终没有认真考虑过千百年来农民对土地的热切追求，不能满足农民的生存愿望，压制和打击农民，忽视农村社会改造和持续
<p>抗战胜利后，人们对国民党寄予希望，期盼重整家园，繁荣社会，振兴中华，建设现代国家。然而，国民党对沦陷区的经济接收，实际上是对沦陷区人民财富的一次大规模掠夺，这不仅表现了国民党的严重政治腐败，也使广大人民群众失掉对国民党的信仰。内战频繁造成经济破坏，从而引发经济危机，也使城市中小工商业者面临经济破产，失去了对国民党的幻想。一党专政和对中间政治势力的排斥、打击，使众多的民主党派、进步人士，远离国民党，纷纷向共产党一方。更重要的是国民党自建立政权以来，虽然也曾进行过一些土地改革试点，但始终没有认真考虑过千百年来农民对土地的热切追求，不能满足农民的生存愿望，压制和打击农民，忽视农村社会改造和持续