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Über künstliche Veränderungen des H-Antigens in der Salmonella-Gruppe

✍ Scribed by Gnosspelius, A.

Publisher
Springer-Verlag
Year
1939
Weight
214 KB
Volume
121
Category
Article
ISSN
0340-1782

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Untersuchungen über postmortale Veränderungen in Fleisch während der Lagerung 3. Mitt. Veränderungen des Gehaltes an anorganischem Phosphat, Ammoniak und Nichtproteinstickstoff sowie des pH-Wertes in kühl- und gefriergelagertem Rind- und Schweinefleisch
✍ Pürschel, M. ;Scheibner, G. 📂 Article 📅 1972 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 415 KB 👁 1 views

Die Veranderungen der Konzentrationen des anorganischen Phosphates, des Ammoniaks und des Nichtproteinstickstoffs sowie des pH-Wertes wahrend der Lagerung von Rind-und Schweinefleisch wurden untersucht. Bei der Kiihllagerung tritt eine Erhohiing der Konzentrationen des anorganischen Phosphats und de