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Über Gewinnung, Wirkstoff-Gehalt und Verwendung von Fischpreßwasser

✍ Scribed by Raeithel, Hildegard

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1954
Weight
666 KB
Volume
56
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Rep. Pac. Fisheries Res. Board Canada 86. 83 [195o]. Arch. Biochemistry 24. 350 [l!I10]. FETTE ' SEIFE.?I . i ~S S T R I C I I M I T T t L 56. Ja h q a n g N r . 7 19% 2 7 s . Lassen u. E. K . Bacon, Poultry Sci. 26, -186 [1946].

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## Abstract In 2jährigen Untersuchungen ist nachgewiesen worden, daß das Wasserblanchieren der Spargelbohnen (95–100 °C, 4 min) sowie das Gefrieren und die anschließende Lagerung (5 bis 10 Monate bei −18 °C) den Gehalt an Glucose, Fructose, Saccharose und Maltose herabsetzt. Dagegen weist der Gehal