Über die Ursachen verschlechterter Rahmfettbildung in erhitzter Milch

✍ Scribed by Munin, Felix

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1943
• Weight: 581 KB
• Volume: 50
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19430500707

✦ Synopsis

Fette und Seifen 367 c ) Die Elastizitut von Losungen Zur Erklarung von Verstreichbarkeit und Verluuf eines Lackes wird man init der Erscheinung der 'l'hixotropie allein nicht auskommen. Man mu8 noeh heriicksichtigen, daB viskose kolloide Liisungen aucli gewisse elastische Eigenschaften besitzen. I)nB eine solche Elastizitat der Liisungen tatsiichlich vorhanden ist, zeigt sehon das Reibungsgesetz voii B i n g h a m , denn das Auftreten einer FlieB-