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Über die sogenannte Nachverzuckerung der Stärke

✍ Scribed by Dr. Holger Jørgensen

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1961
Tongue
English
Weight
907 KB
Volume
13
Category
Article
ISSN
0038-9056

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✦ Synopsis

Wenn verkleisterte Stiirke im Verlauf der Spiritusherstellung mit Malz behandelt wid, alsowenn man willmit einem Amylasenpriiparat, so ist es eine alte Erfahrung, daB die Umwandlung der ersten, etwa achtzig Prozent Stiirke in vergarbare Zuckerarten mit ' einer bedeutenden Geschwindigkeit vor sich geht; ja, oft sind es nur Minuten, die vergehen, bis die erwiihnten achtzig Prozent der Strsrke umgewandelt worden sind. Bei den sich bildenden Zuckerarten handelt es sich um Glucose,MaItose undin geringeren Mengen -

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Um die Ermittlung der Starke der Pikrinsiiure als einer der starksten organischen Siiuren hat man sich immer wieder bemuhtl). Das Interesse an dieser Aufgabe wurde noch wesentlich grosser seit der Aufstellung der Hypothese von der vollstandigen Dissoziation der starken Elektrolyte durch Bjerrum2). D