Tor. E r destilliert 76 ccm Bier, fangt 50 ccm Alkoholdest,illat auf und verdiinnt den R'iickstand ebenfalls auf 50 ccm. wichte u-erden mit Hilfe von Tabellen in Extraktuud Alkoholgchalt in 100 ccm Bier umgewertet, mit Hilfe des spezifischen Gewichtes des Rieres lassen sich weiter die Gewichtsprozente berechnen. Worin die Vorteile dieser Methode gegeniiber der bisher iiblichen bestehen sollen, ist nicht' recht klar. P. M ti ni m e 91) teilt die A n a 1 y s e v o n D a nz i g e r J o p e n b i e r mit, dasselbe enthalt 3,52% Alkohol und 45,4?; wirklichen Extrakt~. Der wirklirhe Vergarungsgrad Fetragt nur 9,Sl%. Bei der K o h l e n s a u r e h e s t i m m u n g B i e r wollen 0. R e i n k e und A . W i e b o 1 d92) die ausgetriebene Kohlensaure volumetrisch bestimmen.
Bei einer Trennung der S t i c k s t o f f s II bs t > a n z e n i m B i e r hat 0. M i s k o v s k y Q 3 ) in einem Pilsener Bier mit 39,96 g Trockensubstanz in 1 1 folgende Ergebnisse erhalten : 1,175 g EiweiB nach R ii m p 1 e r ,0,700 g n a c h S t u t z e r ,0,078g Cholin, 0,033 g Betain, ca. 0,005 g Arginin, 0,002 g H istidin.
Ein neues Verfahren,
r u n g zu gewinnen, wird von D o n a s , 1) e sm o n t s und D e g 1 a t' i g n y 94) in Vorschlag gebracht. Acetylen soll von Quecksilbersalzlosungen absorbiert werden, das entstehende Acetylenquecksilber zersetzt sich beim Kochen unter Entwicklung von Acetaldehyd, welch letzterer mittels Alkaliamalgam zu Athylalkohol reduziert werden soll. El3 muB zugegeben werden, da8 sich vielleicht, noch urnstandliehere Verfahren zur Alkoholgewinnung werden ausfindig machen lassen, iiber den Preis des synthetischen Alkohols verraten die Erfinder nichts.