Über die Muttersubstanz im Butteraroma
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1941
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John Wiley and Sons
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kiigelchen aber nicht von 01 umgeben sind. Ein Auspressen von Butter61 geschieht jedoch bei der Bearbeltung der Bullerk6rnchen. S a n d e 1 i n erkliirt: ,,Nach meiner Auffassung sind die Fettkiigelchen des Rahms von zwei Schutzscliichten umgeben, aber die EiweiBschlcht ist sehr lose gehunden, so da